In einer großen Schüssel vermischen Sie das Hühnchen, den Sellerie und die Zwiebeln. Beiseite stellen. Vermischen Sie die Mayonnaise, den Dijon-Senf, den Dill, das Salz und den Pfeffer. Fügen Sie die Mayonnaise-Mischung zur Hühnchen-Mischung hinzu. Für mindestens eine Stunde kühlen.

Schneiden Sie das obere Drittel jedes Apfels ab. Bestreichen Sie das Apfel-obere mit Zitronensaft. Entfernen Sie das Innere jedes Apfels, dabei etwa 1/3 des Fruchtfleisches übrig lassen, um die Salatmischung festzuhalten. Bestreichen Sie das Innere jedes Apfels mit Zitronensaft. Schneiden Sie nur so viel vom Boden des Apfels ab, dass er auf einem Servierteller stehen kann. Füllen Sie jeden Apfel mit der Hühnersalat-Mischung. Auf kalten Tellern platzieren Sie die gefüllten Äpfel auf ihrer geschnittenen Basis. Bedecken Sie sie mit der oberen Scheibe in diagonaler Richtung. Servieren Sie sofort oder kühlen Sie für 15 Minuten und servieren Sie. Garnieren Sie mit einigen Rosinen und Pinzien.