Den Backofen auf 350 F (180 C) vorheizen
Mehl, Backpulver, Puderzucker und Salz zusammen sieben.

Mit Zitronenschale bestreuen. Die Butter so einarbeiten, dass die Mischung grobem Mehl ähnelt.
Eine 9-Zoll- (23 cm) runde Form mit abnehmbaren Seitenböden fetten.
Die Masse in die Form geben und durch Klopfen auf sie flach drücken.

Die Masse 15 oder 20 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun ist.

In einer Schüssel Zucker und Muskatnuss vermischen, dann die Apfelscheiben hinzufügen und gut vermischen, damit die Äpfel gut bedeckt sind.
Die Apfelscheiben auf die Masse legen.
Mit Butterflocken bestreuen.

Eigelb und Sahne schlagen.
Die Mischung über die Äpfel gießen.
45 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun und die Früchte zart sind. Warm oder kalt servieren. In Keile schneiden.