1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben. Beiseite stellen.
2. Äpfel in Stücke schneiden und mit einem Lebensmittelprozessor fein hacken.
3. Ei, Braunzkker, Milch, Vanille und Öl hinzufügen und erneut mischen.
4. Die Flüssigmischung über die trockenen Zutaten gießen, nur so viel rühren, bis eine feuchte Mischung entsteht.
5. In Muffin-Formen füllen und bei 180°C etwa 20-30 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.