Den Backofen auf 180 C (350 F) vorheizen.
Eine 20 cm (8 Zoll) große quadratische Pyrex-Form mit Backpapier oder eine 12-Muffin-Form, die Sie mit Butter und Mehl ausgestrichen haben, vorbereiten.
Die Äpfel schälen und entkernen, in zwei Hälften schneiden.
Sie fein mit einer Mandoline schneiden und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen, damit die Äpfel nicht braun werden. Beiseite stellen.

Die Butter im Mikrowellenherd schmelzen. Beiseite stellen.
Die Eier, den Zucker und die Vanillekerne in einer Schüssel schlagen und kräftig schlagen, bis die Mischung weiß und dreimal so groß ist.
Die geschmolzene Butter in die Mischung geben und vorsichtig vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die Hälfte der Milch hinzufügen, vermischen, dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und die Mischung vorsichtig vermischen, bis sie homogen ist, dann den Rest der Milch hinzufügen und vermischen.
Der Teig wird dick und homogen.
Die Zitronenäpfel hinzufügen und vorsichtig in den Teig mischen, damit sie nicht brechen.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche mit der Schüssel glätten.
Backen für etwa 60 Minuten für die quadratische Form oder 45 Minuten für die Muffin-Formen.

Abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Mit Puderzucker bestreuen.
Der Kuchen ist leichter zu schneiden, wenn er kalt ist.