In einer Pfanne kochen Sie die Äpfel, den Zucker, den Zimt, das Anisöl und 2 Esslöffel Wasser. Lassen Sie etwa 10 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren. Erhitzen Sie vom Herd und lassen Sie abkühlen. Entfernen Sie das Anisöl.
Rollen Sie den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus. Schneiden Sie Quadrate aus dem Blätterteig.
Heizen Sie den Backofen auf 385°F vor.
Legen Sie einige Löffel Apfelpüree in die Mitte der Teigquadrate. Falten Sie die Quadrate, indem Sie eine Ecke über die andere falten. Verschließen Sie die Ränder des Teigs mit Ihren Fingern, die in ein wenig Wasser getaucht wurden.
Machen Sie einen kleinen Einschnitt in jeden Teigdreieck.
In einer kleinen Schüssel schlagen Sie das Ei und 1 Esslöffel Wasser. Verwenden Sie einen Pinsel, um jedes Apfeltasche mit dem geschlagenen Ei zu bestreichen.
Legen Sie die Apfeltaschen auf ein Backblech. Backen und lassen Sie etwa 20 Minuten backen, oder bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.