Den Ofen auf 350 F (180 C) vorheizen.

Teig: In einer Schüssel den Teig zubereiten, indem man Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermengt.
In einer anderen Schüssel die Butter und den Braunzucker cremig rühren, dann den Frischkäse, das Ei, den Sauerrahm und den Mandel-Extrakt unterrühren.

Zur Butter-Mischung die Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügen, dann die andere Hälfte.
Den Teig gleichmäßig auf den Boden einer 9-Zoll-(23-cm-)runden Glasform, 2 Zoll (5 cm) hoch, verteilen.

Den Teig mit Aprikosen und Pfirsichen bedecken und beiseite stellen.

Knusprige Topping: In einer Schüssel Mehl und Braunzucker vermengen.
Mit einem Pastenmischer oder den Fingern die gemahlenen Mandeln und die kalte Butter in die Mehl-Mischung einarbeiten, bis es grobe Krümel bildet.
Die Früchte mit der Topping bedecken und 45 bis 50 Minuten backen oder bis die Topping leicht goldbraun ist und ein in den Boden gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.