1. Die Artischocken vorbereiten: den oberen Teil der Artischocken abschneiden; den Stiel abschneiden und mit einer Schere die Spitzen der Blätter abschneiden, um die Stacheln zu entfernen. Die Artischocken mit Zitronensaft beträufeln.

2. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Artischocken hineingeben und 15 Minuten kochen oder bis sie weich sind, wenn man sie mit einem Messer piekt. Abgießen und abkühlen lassen.

3. Den Backofen auf 180°C/350°F vorheizen.

4. Die Artischocken aushöhlen, indem man die kleinen Blätter vom Mittelpunkt entfernt und mit einem kleinen Löffel die Fluff am Herzen.

5. In einer Schüssel den Stilton-Käse in die Béchamelsauce rühren.

6. Die Birne in kleine Stücke schneiden und zur Béchamelsauce hinzufügen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Die Artischocken mit dieser Mischung füllen und auf ein Backblech stellen.

8. 10 Minuten backen.

9. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Birnenscheiben 2 Minuten braten. Zucker hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten.

10. Die Artischocken aus dem Backofen nehmen.

11. Den Teller mit den Birnenscheiben und den frischen Artischocken aus dem Backofen garnieren. Sofort servieren.