Sie können den Fischhändler bitten, die Austern für Sie zu öffnen, oder Sie können sie mit einem kleinen Messer oder einem Austernöffner öffnen, indem Sie ein Tuch verwenden, um sie zu halten (siehe Fotos). Essen Sie sie am selben Tag und servieren Sie sie auf Eis, das Sie in ein Tuch gewickelt haben.

Fein hacken Sie ein 1 cm großes Stück des geschälten Ingwers und mischen Sie es mit 6 Esslöffeln Reisessig, einer roten Paprika, entkernt und fein gehackt, und etwas frischem Koriander, fein gehackt. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu, bis er sich auflöst. Servieren Sie es in einer Schüssel mit den Austern.