Den Ofen auf 350 F (180 C) vorheizen.
Das Ofengitter in die Mitte des Ofens stellen und 15 Muffin-Förmchen mit Papierförmchen auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Ingwer vermischen.
Die Himbeeren vorsichtig unterheben, sodass sie mit Mehl bedeckt sind. (Dies verhindert, dass die Himbeeren während des Backens auf den Boden der Muffins fallen.)

In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Vanille-Extrakt und zerdrückte Bananen vermischen.
Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzufügen und nur so lange vermischen, bis sie verbunden sind. Die Masse nicht zu sehr vermischen, sonst werden die Muffins hart.

Die Masse gleichmäßig auf die 15 Muffin-Förmchen verteilen, indem man zwei Löffel oder einen Eisportionierer verwendet.
Im Ofen backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 25 bis 30 Minuten.
Auf ein Kuchengitter stellen, um sie abzukühlen.