In der Schüssel der Küchenmaschine, mit dem Rührbesen, die Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung weiß wird.
Die weiche Butter hinzufügen, dann den Rührbesen durch den flachen Rührbesen ersetzen.
Das Mehl, die Fleur de Sel und das Backpulver, die vorher gesiebt wurden, hinzufügen und vermischen, bis ein Teig entsteht.

Den Teig in den Boden einer 9-Zoll- (23 cm) Springform pressen, dann 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Inzwischen die Äpfel und den Rhabarber schälen, dann in kleine Stücke schneiden.
Alles in einen großen Topf mit dem Ahornsirup und dem Zucker geben.
15 Minuten rasten lassen, damit Saft entsteht.

30 Minuten kochen oder bis die Äpfel und der Rhabarber gut durchgekocht sind.
Die Mischung mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren, dann abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 C (350 F) vorheizen.
Das Bretone Sablé 20 Minuten backen.

Aus dem Backofen nehmen, das warme Bretone Sablé mit weißen Schokoladen-Chips bedecken.
2 Minuten warten, dann mit einem Spatel das weiße Schokoladen-Chips auf der Oberfläche des Bretone Sablé verteilen.

Vollständig abkühlen lassen.

Zusammenstellung: