Zum Vorbereiten am Vortag:

In der Rührschüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen.

Die geschlagenen Eier und die in Milch aufgelöste Hefe hinzufügen.

10 Minuten mit dem Haken kneten.

Die Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach hinzufügen, während weiter geknetet wird.

Das Kneten kann 15 Minuten dauern, bis die Butter gut eingearbeitet ist.

Der Teig ist schwer und weich.

Die Rührschüssel mit Plastikfolie abdecken und den Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank lagern.

Am nächsten Tag:

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlte Oberfläche legen.

Den Teig in 2 gleiche Teile teilen.

Jedes Teil zu einem Rechteck von 1/2 Zoll (1 cm) Dicke ausrollen.

Jedes Rechteck mit Dulce de Leche bestreichen, einen 1-Zoll-(2,5-cm)-Rand um dessen herum lassen.

Jedes Rechteck zu einem festen Roll ausrollen, beginnend am langen Ende.

Jeden Roll in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.

3 Einschnitte in die Oberseite jeder Brioche machen.

Die Brioche mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 350 F (180 C) vorheizen.

Das Ei und die Milch verquirlen, dann die Brioche damit bestreichen.

Die Brioche 35 bis 40 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.