In einer großen Pfanne das Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Früchte hineingeben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich sind.
Den braunen Zucker hineingeben und unter Rühren vermischen.
Die Hitze erhöhen und 3 Minuten garen, bis die Früchte karamellisiert sind.

Von der Hitze nehmen und das Brot und die Rosinen hineingeben. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Milch, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Gewürze vermischen. Die Brotmischung zur Sahne-Mischung hineingeben und unter Rühren vermischen.
45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, gelegentlich rühren.

Den Backofen auf 180 C vorheizen.
Die Mischung in eine gefettete Form von 23 cm einfüllen.
40-50 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und ein in die Mitte gestecktes Messer sauber wieder herauskommt.
Warm oder bei Raumtemperatur servieren, mit Rum-Sauce beträufelt.

Rum-Sauce:
In einer Pfanne Butter, Zucker und Sahne vermischen.
Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
Von der Hitze nehmen und Vanille und Rum hineingeben.
Die warme Sauce über den Pudding geben.