In einer Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Pilze hinzufügen, 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, bis sie zart sind. Die Pfanne entfernen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne 3 EL Öl hinzufügen, den Brokkoli hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis er zart, aber knackig ist. Die Brühe zum Brokkoli-Gemisch hinzufügen. Die Kartoffelstärke, das Salz und das kalte Wasser vermischen und zum Brokkoli-Gemisch hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, köcheln lassen, bis es dick wird, die Pilze hinzufügen und servieren.