Galletten: In einer Schüssel ein Loch in das Mehl machen und die Eier hineingeben.
Salz, geschmolzene Butter und ein wenig Milch hinzufügen.
Mit einer Gabel vermischen, dann mit dem Rest der Milch verdünnen.
1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

In einer großen Pfanne mit Öl die Galletten nacheinander backen, dabei eine Holzspatel verwenden, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
Warm halten.

Wälder-Füllung: Den Speck in einer Pfanne anbraten, dann die Pilze hinzufügen.
Kochen, bis die Pilze goldbraun sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Petersilie hinzufügen und gut vermischen.

Auf einer Gallette eine Schinkenscheibe platzieren, mit geraspeltem Cheddar bestreuen, dann die Pilzfüllung hinzufügen.
Die Gallette falten und in der Pfanne erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit einem kleinen Stück Butter servieren und genießen.