Kürbis-Creme:
In einem Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in Öl etwa 5 Minuten weich kochen.
Den Kürbis hinzufügen und weiter kochen, bis er weich ist.
Die Brühe hinzufügen.
Zum Kochen bringen und 20 Minuten, ohne Deckel, köcheln lassen.
Die Sahne hinzufügen.
EinHand-Blender verwenden, um zu einer glatten Purée zu reduzieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Knuspriges Parmesan-Gewebe:
Das Gitter in die Mitte des Ofens legen. Den Ofen auf 375 F (190 C) vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
Etwa 2 EL (30 ml) Parmesan-Käse für jedes Gewebe (Platte) ausstreichen, sodass sie einen Durchmesser größer als die Öffnung der Gläser haben, in denen wir die Kürbis-Creme servieren werden.

8 bis 10 Minuten backen, oder bis die Platten eine goldene Farbe haben.
Darauf achten, dass der Parmesan nicht zu dunkel ist, da er dann einen sehr bitteren Geschmack hat.
Vollständig abkühlen lassen.

Zusammenstellung:
Die Kürbis-Creme in jedes Glas geben.
Ein Parmesan-Gewebe flach auf die Öffnung des Glases legen und mit Sellerieblättern garnieren.