Den Backofen auf 180C (350F) vorheizen.
Die Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne mit dem Stück Butter und dem Esslöffel Öl anschwitzen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wenn sie goldbraun sind, den Speck hinzufügen und leicht anbraten.
Vom Feuer nehmen und den Esslöffel Sahne einrühren.

In einer Schüssel die Eier, Mehl und Backpulver vermischen.
Das Öl und die warme Milch allmählich einarbeiten.
Den geriebenen Mozzarella hinzufügen und vermischen.

Die Zwiebel-, Speck- und Sahne-Mischung in die Basis einarbeiten.
Alles in eine nicht gefettete Form geben und 45 Minuten im Backofen backen.