Für die Ganache:
Chop die Schokolade.
Bringe die Sahne zum Kochen.
Gieße über die gehobelte Schokolade und mische, um eine glatte Mischung zu erhalten.
Incorporiere die Butter während des Mischens. Am Ende füge den Pfeffer hinzu.
Reserviere.
Für die Macarons:
Mische den Puderzucker und das Mandelpulver.
Siebe, um ein sehr feines Ergebnis zu erzielen.
Schlage die Eiklar mit dem Zucker, bis sie steif sind.
Gieße die Mischung aus Mandelpulver-Kakao-Pulver-Puderzucker über die geschlagenen Eiklar in Form eines Regens.
Incorporiere mit einer Spatel.
Forme in kleine Macarons auf Backpapier mit einer glatten Spritztüte.
Backe bei 450°F für 10 Minuten.
Lasse an der Luft trocknen, für mindestens 30 Minuten.
Lasse abkühlen, bevor du sie löst.
Fülle mit schwarzer Schokoladenganache.