Für die rote Fruchtgelatine folgen Sie den Anweisungen des Herstellers am Vortag.
Wenn die Gelatine fest ist, schneiden Sie sie in regelmäßige kleine Stücke und reservieren Sie.
1. Für die Schokoladenmousse: Zerbrechen Sie die Schokolade in kleine Stücke in einer Schüssel. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad. Vom Feuer entfernt. Fügen Sie die Butter in kleinen Würfeln hinzu und vermischen Sie. Trennen Sie die Eiweiß von den Eigelben.
2. Schlagen Sie die Eiweiß steif. Fügen Sie die Eigelb zum geschmolzenen Schokolade hinzu, vermischen Sie, um eine glatte Mischung zu erhalten. Fügen Sie die steifen Eiweiß in die Schokoladenmischung ein, ein wenig auf einmal und vorsichtig, um die Schaumtextur nicht zu verlieren. Fügen Sie die kleinen Stücke der Gelatine in die Mousse ein
3. Vorsichtig mischend, gießen Sie in Gläser und kühlen Sie 2 Stunden.
Ruhezeit: 1 Nacht