1. In einer großen Schüssel die Eier und die Milch für ein Omelett verrühren. Wenn sie gut schaumig sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer antihaftbeschichteten Pfanne 1 EL Butter schmelzen. Den Chorizo hinzufügen und 2 Minuten kochen.
3. In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Butter schmelzen. Die geschlagenen Eier hineingießen und das Omelett über mittlerer Hitze kochen, indem die Eier von den Seiten zur Mitte hin gebracht werden, damit die Mischung gleichmäßig kocht.
4. Mit Paprikapulver bestreuen und heiß servieren.