Die Kokosnuss in einer trockenen Pfanne rösten. Zur Seite stellen.

In einer Pfanne mit dickem Boden die Butter und den braunen Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung anfängt zu kochen. Etwa 3 Minuten kochen, dabei mit einem Holzlöffel rühren, bis die Mischung karamellisiert.
Vom Herd nehmen und sehr langsam die 35%ige Sahne, dann den Orangensaft und den Vanille-Extrakt hinzufügen.

Das Karamell wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen, dabei regelmäßig rühren, bis die Mischung um ein Drittel reduziert und dickflüssig ist.
Vom Herd nehmen und die Bananen unterrühren.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen (an diesem Punkt kann das karamellisierte Obst abgedeckt und im Kühlschrank etwa 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verwenden aufwärmen).

Um das Dessert zusammenzustellen, fast alle Bananenscheiben auf 4 mittelgroße Gläser verteilen, einige Scheiben und ein bisschen Karamell zur Dekoration zurücklassen.
Den Cottage-Käse auf die Gläser verteilen, dann mit den restlichen Bananenscheiben und dem Karamell bedecken.
Jede Portion mit gerösteter Kokosnuss bedecken.

Dieses Dessert wird sicherlich diejenigen überzeugen, die keinen Cottage-Käse mögen.
Einige Esslöffel Rum, Brandy oder Orangenlikör hinzufügen, um eine Version für Erwachsene zu machen.