Zubereitung der Patisserie-Creme:
Mischen Sie die Eigelbe und den Zucker.
Fügen Sie die Maizena hinzu und lösen Sie sie vollständig auf.
Erhitzen Sie die Milch zum Kochen.
Gießen Sie die gekochte Milch über die Eigelb-Mischung und schlagen Sie sie kräftig, um Klümpen zu vermeiden.
Bringen Sie diese Mischung erneut zum Kochen und fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu. Stellen Sie sie vom Herd weg.
Zubereitung der Konfit-Schalen:
In einem kleinen Topf gießen Sie den Zucker, das Wasser und die Zitronenschalen hinein.
Bei niedriger Hitze lassen Sie die Schalen konfitieren, bis sie durchsichtig sind. Gießen Sie ab und stellen Sie sie zur Seite.
Öffnen Sie die Pasteteile auf halber Länge.
Füllen Sie eine Spritztüte mit der rosa Patisserie-Creme.
Anordnen Sie die Cranberrys und die Konfit-Schalen.