Name: Creamy Lauch-Bisque
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 lebender Hummer (600g); 1 gehackte Schalotte; 1 EL Tomatenmark; 2 gehackte Lauch; 250ml trockener Weißwein; 1,2 Liter Fischfond; 1 Prise getrockneter Paprika; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Pflanzenöl; 250ml 35% Sahne

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Teilen Sie den Hummer in zwei Hälften, beginnend am Kopf. Entfernen Sie den Kiesbeutel mit einem Löffel. Zerdrücken Sie den Kopf in Stücke.

2. In einem Topf geben Sie das Öl. Fügen Sie die Hummerstücke hinzu, um sie bei hoher Hitze zu färben. Kochen Sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze, gelegentlich wendend.

3. Entfernen Sie die Schwänze und fügen Sie die Schalotte und den Lauch hinzu; kochen Sie 4 Minuten bei niedriger Hitze.

4. Fügen Sie das Tomatenmark und den Weißwein hinzu und lassen Sie es halb reduzieren. Fügen Sie den Fischfond und den Knoblauch hinzu und kochen Sie bei niedriger Hitze 45 Minuten. Fügen Sie die Sahne hinzu.

5. Pürieren Sie die Bisque mit einem Pürierstab. Seien Sie die Mischung durch ein feines Sieb, drücken Sie auf die festen Bestandteile.

6. Bringen Sie die Bisque in einem sauberen Topf zurück; fügen Sie die Sahne hinzu und erhitzen Sie sie bei niedriger Hitze 5 Minuten.

7. Überprüfen Sie die Würzung und fügen Sie eine Prise Paprika vor dem Servieren hinzu.

Creamy Lauch-Bisque

Vorbereitung: 20 min

Kochen: 60 min

Portionen: 4

Entdecken Sie unsere leckere cremige Lauch-Bisque, ein raffiniertes Gericht, das die Süße der Lauch mit der Fülle des Hummers kombiniert. Dieses beruhigende und schmackhafte Rezept wird Ihre Gäste bei dem Abendessen begeistern. Einfach zuzubereiten, ist es perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach nur, um sich zu verwöhnen. Folgen Sie den einfachen Schritten, um eine Bisque zu genießen, die sowohl cremig als auch schmackhaft ist, mit einer Prise Paprika für einen Geschmacksexplosion.