1. In einem Topf, erhitze die Butter und das Öl. Füge die Zwiebel und den Sellerie hinzu, koche für 2 Minuten.
2. Füge den Topinambur und den Weißkohl hinzu. Gieße die Brühe ein, decke den Topf ab und
3. lasse 20 Minuten köcheln.
4. Gieße die Sahne ein. Würze mit Salz und Pfeffer.
5. Mit einem Handrührgerät, reduziere die Suppe zu einer cremigen Konsistenz.
6. Zerdrücke die Hartgekochten Eier mit einer Gabel.
7. Serviere die cremige Suppe in Schalen und dekorieren mit den Eiern.
8. Bestreue mit Rosa-Pfeffer vor dem Servieren.