Für die Creme:
Die Milch zum Köcheln bringen.
In einer Schüssel Zucker, Mehl und Eigelb zu einer weißen Masse verrühren.
Die heiße Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen weiter rühren, bis die Masse homogen ist.
Den Instant-Espresso-Kaffee hinzufügen und noch einmal verrühren.
Die Mischung in einen Topf mit dickem Boden geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
In eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken, die direkt auf die Creme gelegt wird, um eine Haut zu vermeiden. Kühlen.
Für die Choux-Masse:
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Wasser, Salz und Butter zum Köcheln bringen.
Vom Herd nehmen und Mehl nach und nach unter Rühren hinzufügen.
Mit einem Holzlöffel rühren, bis die Masse glatt und homogen ist.
Auf den Herd zurückgeben und die Masse unter ständigem Rühren bearbeiten, bis sie sich von den Seiten des Topfes löst.
Vom Herd nehmen und die Eier einzeln unterheben.
Wenn die Masse fertig ist, auf die Arbeitsfläche legen und abkühlen lassen.
Eine Spritztüte mit einer runden Spitze von 1 cm Durchmesser mit der Choux-Masse füllen.
Stäbchen von 8 bis 10 cm Länge auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen.
20 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Mit der Spitze eines Messers zwei Löcher in die Unterseite jedes abgekühlten Cremepuffs machen.
Mit Kaffee-Creme durch diese Löcher füllen. Die Oberseite der Cremepuffs mit einer Spatel glasieren, den Anweisungen des Produkts folgend.