Mischen Sie die Hefe, das lauwarme Wasser und den Zucker in einer kleinen Schüssel.
Lassen Sie es ruhen, bis die Mischung leicht schäumt.

Erhitzen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist, dann lösen Sie das Salz und den restlichen Zucker.
Geben Sie das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Knethaken.
Fügen Sie das Öl, die Hefemischung und die Milchmischung hinzu.
Mischen Sie alle Zutaten, bis alle Mehl ingestellt sind

Kneten Sie die Mischung 5 Minuten, bis sie glatt und homogen ist.
Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Plastikfolie.
Lassen Sie es 3 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen, oder bis es sein Volumen verdreifacht hat.

Falten:
Rollen Sie die Mischung auf einer bemehlten Oberfläche zu einem großen Rechteck von 14 x 8 Zoll (35 cm x 20 cm) aus.
Bestreichen Sie die Butter auf 2/3 der Mischung und falten Sie es in 3 (der unbemehlte Teil in der Mitte, dann der letzte 1/3 darüber).
Kühlen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank.
Drehen Sie die Mischung 1/4 Umdrehung und rollen Sie es erneut aus.
Falten Sie es in 3 und kühlen Sie es erneut 30 Minuten im Kühlschrank.
Wiederholen Sie den Vorgang 3 Mal.
Nach der letzten Umdrehung kühlen Sie die Mischung, in Plastikfolie eingewickelt, 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Formen:
Auf einer bemehlten Oberfläche rollen Sie die Mischung zu einem Rechteck von 15 x 6 Zoll (38 cm x 15 cm) aus.
Verwenden Sie ein Pizzarad, um Dreiecke von 3 Zoll (7,5 cm) Basis zu schneiden.
Platzieren Sie Schokoriegel auf der Basis, wenn Sie Schokocroissants machen, dann rollen Sie die Mischung, während Sie es dehnen.

Platzieren Sie die Croissants 2 Zoll (5 cm) voneinander entfernt auf Backblechen, die mit Backpapier ausgelegt sind.
Bedecken Sie sie mit Plastikfolie und lassen Sie sie 1 Stunde an einem warmen Ort (72°F/22°C) aufgehen, oder bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

Backen:
Vorheizen Sie den Backofen auf 475°F (240°C).
Mischen Sie das Ei mit einem Esslöffel Wasser, dann bestreichen Sie die Croissants mit einem Pinsel.
Backen Sie die Croissants im Backofen 12 bis 15 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
Entnehmen Sie die Croissants aus dem Backofen und platzieren Sie sie auf einem Gitter.
Lassen Sie es 10 Minuten abkühlen, bevor Sie servieren.