1. Beginnen Sie etwa 4 Stunden vor dem gewählten Essenszeitpunkt mit der Vorbereitung der Brotbasis.

2. In einer Rührmaschine mit einem Knethaken vermischen Sie das Mehl, die Trockenhefe, das Salz, den Zucker und das native Olivenöl. Fügen Sie so viel lauwarmes Wasser hinzu, dass ein ausreichend elastischer Teig entsteht. Kneten Sie den Teig 5 Minuten lang.

3. Spülen Sie eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser aus und trocknen Sie sie gründlich. Geben Sie den Brotteig in die warme Schüssel, bedecken Sie ihn mit einem Tuch und lassen Sie ihn an einem warmen Ort einige Stunden gehen.

4. Wenn der Teig gegangen ist, legen Sie ihn auf ein bemehltes Brett.

5. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 2cm aus.

6. Bestreichen Sie eine Backform (oder eine tiefe Keksschale) großzügig mit Olivenöl. Geben Sie den Teig in die Form, bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn 45 Minuten gehen.

7. Bestreuen Sie den Teig mit geriebenem Käse und beträufeln Sie ihn mit nativem Olivenöl.

8. Backen Sie die Fougasse im vorgeheizten Ofen bei 180°C, bis der Käse geschmolzen, goldbraun und blubbernd ist.

9. Servieren Sie die Fougasse als Vorspeise mit Scheiben von Schinken, Wurst und einem jungen roten Wein.

Tipp: Gorgonzola verleiht der Fougasse einen einzigartigen Geschmack, aber Sie können ihn auch durch einen anderen italienischen Käse wie Asiago oder Taleggio ersetzen.