Gewürzäpfel-Füllung:
In einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, schmelze die Butter. Füge den Zucker, Zimt, Muskat und Salz hinzu.
Rühre, um den Zucker zu lösen, etwa 3-5 Minuten.
Füge die Äpfel hinzu, reduziere die Hitze auf mittel.
Gare die Äpfel, unter häufigem Rühren, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Stelle beiseite.
Heize den Ofen auf 200 F (95 C) vor. Dies ist, um die bereits gekochten Ebelskivers warm zu halten, während du die anderen kochst.
Mische das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel.
In einer kleinen Schüssel, verquirl die Eigelb leicht, dann vermische die Milch, die geschmolzene Butter und den Vanille-Extrakt.
Mische die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel, bis die Mischung glatt ist.
Schlage die Eiweiß until steife Spitzen gebildet sind.
Falte die Eiweiß vorsichtig in die Mischung mit einer Spatula.
Die Mischung ist bereit zum Gebrauch.
Erhitze die Ebelskiver-Pfanne bei mittlerer Hitze.
Fette die Formen mit geschmolzener Butter oder Kochspray.
Wenn die Pfanne heiß ist, füge 1 Esslöffel (15 ml) Teig in jede Form.
Füge 1 Teelöffel (5 ml) Gewürzäpfel-Füllung in die Mitte des Teigs, dann bedecke mit einem weiteren Esslöffel (15 ml) Teig.
Gare, bis die Unterseite der Ebelskivers leicht goldbraun und knusprig ist, etwa 3-5 Minuten. Verwende 2 Holzbinkel, um die Ebelskivers zu drehen und zu garen, bis sie auf der zweiten Seite leicht goldbraun sind, etwa 3 Minuten mehr.
Stelle auf einen Teller und serviere, bestreue mit Puderzucker.