1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F vor.

2. Schneiden Sie die Entenbrüste der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie jedes Stück Brust in 3 Würfel (insgesamt 12 Würfel für 2 Brüste). Achten Sie darauf, die Fettlage auf den Brüsten zu erhalten.

3. In einer großen Schüssel vermischen Sie die Garnelen, die Zwiebelviertel und die Entenwürfel. Lassen Sie es stehen.

4. In einem Topf, bei mittlerer Hitze, schmelzen Sie das Entenfett. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie 1 Minute. Fügen Sie den Ingwer hinzu. Drücken Sie die Knoblauchzehen direkt in den Topf. Vermischen Sie.

5. Fügen Sie den Weißwein hinzu und, bei hoher Hitze, lassen Sie es 30 Sekunden verdampfen. Fügen Sie die Sojasauce und den Ahornsirup hinzu. Erhitzen Sie es 2 Minuten. Nehmen Sie es vom Feuer und gießen Sie es in die Schüssel, über die Garnelen und die Entenwürfel. Vermischen Sie und lassen Sie es 20 Minuten stehen.

6. Auf Holzspießen legen Sie einen Entenwürfel, ein Zwiebelstück, eine Garnele, einen Entenwürfel, ein Zwiebelstück, eine Garnele und beenden Sie es mit einem Entenstück. Bauen Sie die 4 Spieße auf die gleiche Weise auf.

7. Legen Sie die Spieße auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 10 Minuten.

8. Nehmen Sie es aus dem Ofen und servieren Sie es mit Limettenscheiben und Weißreis.