Puffteig:
Vorheizen Sie den Backofen auf 425 F (220 C).
Bedecken Sie zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatte.

In einem schweren Topf kombinieren Sie Wasser, Butter, Salz und Zucker. Bringen Sie zum Kochen.
Wenn die Mischung kocht, fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel für 1 Minute, bis der Teig eine Kugel bildet, die sich vom Boden des Topfes löst.
Übertragen Sie die Kugel in die Schüssel eines Mixers mit Schneebesen, dann fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie schnell.
Der Teig sollte glatt sein, aber nicht zu weich.