Die Milch in einem Topf mit der halben Vanilleschote, die in zwei Hälften geschnitten und gut geschabt wurde, erhitzen.
Vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Das Gelatinepulver in kaltem Wasser einweichen.
In einer Schüssel die Eier und den Zucker until die Mischung weiß wird, verarbeiten.
Mit Milch verdünnen.
In den Topf zurückgiessen und bei schwacher Hitze, ständig rührend, kochen, bis eine Überzugskonsistenz erreicht ist.
Vom Herd nehmen, das Gelatinepulver, das vorher 20 Sekunden in der Mikrowelle geschmolzen wurde, hinzufügen und gut vermischen.
Vollständig abkühlen lassen und kühlen.

Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen.
200g zu einem Püree pürieren und zur Creme hinzufügen.
Die anderen in Stücke schneiden und zurückstellen.

Die Sahne steif schlagen und den Puderzucker hinzufügen.
Schnell und vorsichtig zur Erdbeercreme hinzufügen.
Eine Charlotte-Form mit Plastikfolie auslegen.

Die rosa Reims-Biscuits schnell in den Orangensaft tauchen und den Boden und die Wände der Form auslegen.
Die Hälfte der Erdbeercreme hineingießen, dann die Erdbeerstücke, dann den Rest der Erdbeercreme.
Mit Biscuits abschließen.
Mit Plastikfolie abdecken und 12 Stunden kühlen.