Bevor Sie beginnen, kalibrieren Sie Ihr Bonbon-Thermometer: Bring Wasser zum Kochen und nehmen Sie die Temperatur mit Ihrem Thermometer. Es sollte 100°C (212°F) anzeigen. Wenn nicht, beachten Sie die Differenz während der Kochzeit.
In einer kleinen Schüssel vermischen Sie das Natriumbikarbonat, das Wasser und die Vanille. Stellen Sie es beiseite.
Vermischen Sie den Zucker, das Wasser und den Maissirup in einem großen Topf.
Kochen Sie bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrührend, bis das Bonbon-Thermometer 240°F (115,5°C) anzeigt oder bis eine kleine Menge des Sirups, der in sehr kaltem Wasser fällt, eine weiche Kugel bildet, die sich auseinanderfließt, wenn sie aus dem Wasser entfernt wird.
Rühren Sie die Butter und die Erdnüsse ein.
Kochen Sie, ständig rührend, bis die Mischung 300°F (150°C) erreicht oder bis eine kleine Menge der Mischung, die in sehr kaltem Wasser fällt, hart und Spröde ist.
Entfernen Sie es sofort von der Hitze.
Rühren Sie die Natriumbikarbonat-Mischung schnell ein und schlagen Sie es, bis es leicht und schaumig ist.
Gießen Sie die Hälfte der Mischung auf jedes Backblech.
Verteilen Sie die Mischung schnell, indem Sie die Backbleche in Ihren Händen drehen, bis die Mischung etwa 1/8 Zoll (5 mm) dick ist.
Lassen Sie es mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in Stücke brechen.