1- In einem großen Topf erhitze das Olivenöl. Füge die Zwiebel hinzu und koche 2 Minuten.
2- Füge alle Gemüse und Basilikumblätter hinzu. Rühre, um das Gemüse im Öl zu kochen, für einige Minuten.
3- Füge 8 Tassen Gemüsebrühe hinzu. Decke zu und koche 25 Minuten.
4- Nimm den Topf vom Herd. Mit einem Pürierstab zerkleinere das Gemüse in seiner Brühe, um die Suppe gut zu vermischen.
5- Schneide die Knoblauchzehe in zwei Hälften und reibe sie auf die Brotscheiben.
6- Serviere die Suppe in Schalen und lege eine Brotscheibe mit Knoblauch auf jeden Teller.