Mischen Sie das Mehl und das Salz. Fügen Sie allmählich das Wasser hinzu, während Sie heftig rühren, um Klümpen zu vermeiden, und lassen Sie es 1 Stunde ruhen.

Heizen Sie den Backofen auf 500 F (260 C) vor.

Rühren Sie die Mischung nochmals, um eine dickflüssige Creme zu erhalten.
Gießen Sie das Olivenöl in eine 8″ (20 cm) antihaftbeschichtete Pfanne, dann fügen Sie die Mischung hinzu.

Bestreuen Sie die Mischung mit der gehackten Zwiebel. Platzieren Sie die Pfanne in der Mitte des Backofens und backen Sie 5 Minuten. Fügen Sie den Rosmarin hinzu und backen Sie weitere 20 bis 30 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Entfernen Sie die Pfanne aus dem Backofen und lassen Sie sie in der Pfanne abkühlen. Servieren Sie die Farinata heiß oder bei Raumtemperatur, bestreut mit schwarzem Pfeffer und mit einem Olivenöl-Streifen, nach Geschmack.