Entfernen Sie die feinen braunen Schuppen von den Fenchel-Kreuzen, indem Sie sie reiben und mehrmals unter kaltem fließendem Wasser abspülen.

Gut abtropfen und das Ende des Stiels abschneiden. Beiseite legen.

Ein großes Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta hineingeben und wieder zum Kochen bringen. Nach den Anweisungen des Herstellers kochen oder bis die Pasta al dente ist. Vom Herd nehmen und abtropfen. Die Pasta zurück in den Topf geben.

Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Lauchzwiebeln hineingeben und 2 Minuten köcheln, oft umrührend, bis die Lauchzwiebeln weich sind.

Dann die Fenchel-Kreuze hineingeben und etwa 3 Minuten weiterköcheln, bis sie hellgrün werden.

Den Wein einfließen lassen und die verbleibenden Teile am Boden der Pfanne abschaben.

Lassen Sie es köcheln, bis die Flüssigkeit halbiert ist.

Die Sahne unterrühren und zum Kochen bringen.

Weiterköcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert ist (etwa 2 Minuten).

Garnelen hineingeben und unter Rühren köcheln, bis sie gar sind und die Fenchel-Kreuze zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce über die abgetropfte Pasta geben und vorsichtig umrühren.

Mit Schnittlauch garnieren und servieren.