In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel, den Sellerie und den Thymian 2 Minuten lang kochen.
Die Fregola hinzufügen und 3-4 Minuten lang kochen.
Den Portwein hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

Das Hähnchen und die rote Paprika hinzufügen, dann einen Schöpflöffel heiße Brühe hinzufügen.
Kochen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
Noch einen Schöpflöffel Brühe hinzufügen und den Vorgang Several Male wiederholen, bis die Fregola cremig und zart, aber noch leicht al dente ist.
Die Kochzeit beträgt ungefähr 20 Minuten.
Nur die notwendige Menge an Flüssigkeit verwenden, um die Fregola zu der richtigen Konsistenz zu kochen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort in heißen Tellern servieren.