Das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel einige Minuten anschwitzen.
Die Fregola hinzufügen und umrühren, um die Körner gut zu überziehen.
Mit Pastis anfeuchten und vermischen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Den Zitronensaft und die feine Schale, den Basilikum und den Oregano hinzufügen. Vermischen.
Eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Mit der Zugabe von Brühe fortfahren, bis diese aufgebraucht ist.
Die Garnelen, den geriebenen Parmesan hinzufügen und weiterkochen, bis die Garnelen gar sind und der Parmesan geschmolzen ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.