1. Mit einem scharfen Messer die Schale und das weiße Fleisch einer Orange abschneiden und vorsichtig die filets entfernen. Alle filets in den Boden eines 3 1/2-Tassen-Form oder einer Schale legen.

2. Einige Streifen Zitrus-Schale mit einem Zester abziehen und für die Dekoration beiseite legen. Die Schale der restlichen Zitrone, der Lime und einer Orange abziehen. Alle Schalen in einen Topf mit Wasser und Zucker geben.

3. Langsam erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Vom Feuer nehmen. Den Saft der restlichen Früchte auspressen und in den Topf rühren.

4. Die Flüssigkeit in einen Messbecher seihen, um die Schalen zu entfernen (das Ergebnis sollte etwa 2 1/2 Tassen sein, wenn nötig, mit Wasser auffüllen). Die Gelatine über die Flüssigkeit streuen und bis zur Auflösung rühren.

5. Ein wenig der Gelee über die Orangen-Filets gießen und im Kühlschrank kühlen, bis sie fest sind. Den Rest der Gelee bei Raumtemperatur kühlen lassen, aber nicht fest werden lassen.

6. Die gekühlte Gelee in die Form oder Schale gießen und im Kühlschrank kühlen, bis sie fest ist. Zum Servieren die Gelee umdrehen und mit den beiseite gelegten Zitrus-Schalen-Streifen und Fruchtscheiben dekorieren.