Name: Froschschenkel-Frikassee
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 900 g Froschschenkel; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 1 Bouquet garni; 1 Glas Weißwein; 10 Knoblauchzehen; 1 Tomate; 200 ml Sahne; 30 g kalte Butter; 1/2 Zitrone; Salz, Pfeffer

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Schälen Sie die Karotte und die Zwiebel; schneiden Sie in dünne Scheiben.

2. Platzieren Sie die Karotten- und Zwiebelscheiben in einem Topf mit dem Bouquet garni; befeuchten Sie mit Weißwein und 200 ml Wasser.

3. Bringen Sie zum Kochen; kochen Sie 20 Minuten und sieben Sie das Fond ab.

4. Schneiden Sie die Tomate in kleine Stücke.

5. In einem Topf platzieren Sie die Froschschenkel; bedecken Sie mit dem Fond; fügen Sie die Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer hinzu.

6. Kochen Sie bei sehr niedriger Hitze 10 bis 12 Minuten; gießen Sie ab und platzieren Sie die Schenkel in einer flachen Schüssel. Bestreuen Sie mit frischen Kräutern und Tomatenstücken.

7. Bedecken Sie mit Alufolie und halten Sie die Schüssel warm.

8. Reduzieren Sie den Kochsaft mit der Sahne 5 Minuten; fügen Sie die Butter in Stücken hinzu und mischen Sie alles.

9. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu; würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie die kochende Sauce über die Froschschenkel und servieren Sie sofort.

Froschschenkel-Frikassee

Vorbereitung: 40 min

Kochen: 12 min

Portionen: 6

Froschschenkel-Frikassee ist ein delikates und schmackhaftes Gericht, das die zarten und saftigen Froschschenkel ehrt. Zubereitet in einem aromatischen Fond mit Gemüse, Sahne und Weißwein, bieten sie eine raffinierte kulinarische Erfahrung. Dieses Gericht, oft warm serviert, ist ideal, um Ihre Gäste bei einem Abendessen zu beeindrucken. Servieren Sie es mit einer Garnitur aus frischen Kräutern für einen Hauch von Frische.