Die Hummer 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Die Hummer und Garnelen schälen. Die Artischockenherzen und Spargel getrennt in kochendem Salzwasser und Zitronenwasser kochen, dabei sicherstellen, dass sie zart bleiben. Abgießen. Die Artischockenherzen in große Stücke schneiden. Die Spargel der Länge nach schneiden. Die Hummer in Stücke schneiden. Mit den Scheren und Garnelen auf Tellern verteilen. Mit Gemüse umgeben und mit Basilikum bestreuen. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Koriander vermischen, dann mit Öl. Über die Teller träufeln und bei Raumtemperatur servieren.