Name: Garnelen-Gratin mit Pfeffern
Prep time: 25 min
Cook time: 4 min
Total time: 29 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 24 große rohe Garnelen; 300 ml Sahne mit 35% Fett; 2 Eigelb; 30 g Butter; Olivenöl extra vergine; 1 gehackte Schalotte; 1 TL Cognac; 1 TL Sichuan-Pfeffer; 1 TL grüner Pfeffer; 1 EL gehackter Schnittlauch; Salz, Pfeffer

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Die Garnelen schälen, die Schwänze lassen. Auf einem Teller anrichten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 4 Einzelporzionen-Gratin-Formen mit 30 g Butter einreiben.

3. In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne das Olivenöl extra vergine erhitzen und die Garnelen hinzufügen. Über hocher Hitze 1 Minute pro Seite braten. In die Gratin-Formen geben.

4. Den Backofen vorheizen.

5. In einem Topf die gehackte Schalotte glasig dünsten. Den Cognac, die Sahne, den Sichuan-Pfeffer und den grünen Pfeffer hinzufügen; um die Hälfte reduzieren lassen. Vom Herd nehmen und die Sauce leicht abkühlen lassen. Den Schnittlauch und die Eigelb unterrühren.

6. Die Sauce über die Garnelen geben.

7. Unter dem Backofen-Gratinateur 3-4 Minuten überbacken.

8. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Garnelen-Gratin mit Pfeffern

Vorbereitung: 25 min

Kochen: 4 min

Portionen: 4

Dieses Garnelen-Gratin mit Pfeffern ist ein saftiges und duftendes Vorspeisen-Gericht. Die großen Garnelen sind mit einer cremigen Sauce überzogen, die mit verschiedenen Pfeffern gewürzt ist und bietet so zarte und scharfe Aromen. Im Ofen gebacken, ist dieses Gericht ideal für eine Empfang oder ein Abendessen mit Freunden, direkt aus den Ramequins serviert.