Legen Sie die Holzspieße in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 1 Stunde einweichen. Inzwischen schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die französischen Schalotten, das Curry, die Knoblauchsald und den Pfeffer hinzu und kochen Sie etwa 5 Minuten. Stellen Sie beiseite und halten Sie warm. Stecken Sie 6 bis 7 Garnelen pro Holzspieß auf, dabei einen kleinen Abstand zwischen jedem lassen. Bestreichen Sie leicht mit Olivenöl. Legen Sie die Spieße auf einen heißen Grill und kochen Sie etwa 1 bis 2 Minuten. Wenden Sie und bestreichen Sie mit Curry-Butter. Kochen Sie weitere 1 Minute, bis die Garnelen ihre Transparenz verloren haben. Servieren Sie die Spieße mit Curry-Butter und frischen Zitronen-Vierteln.