Waschen und schälen Sie die Garnelen, lassen Sie den Schwanz intact. Heizen Sie das Wasser und die Hühnerbrühe, fügen Sie die Bergamot-Blätter halbiert, die Zitronengras-Stängel schräg geschnitten, die Galgant-Stücke und die Fischsauce hinzu. 3 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Garnelen, die Zwiebel fein geschnitten und die Pilze zur Brühe hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Peperoni, die Tomate in Würfel geschnitten und den Limettensaft hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Servieren Sie die Suppe heiß, bestreut mit Koriander-Blättern.