1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Den Kürbis überall mit einer Gabel einstechen. Im Ofen 45 Minuten backen. Entfernen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. Den Kürbis der Länge nach halbieren. Die Samen entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen.

4. Im Mixer das Kürbisfruchtfleisch pürieren und den Orangensaft, Salz, Pfeffer und Reisessig hinzufügen. Mischen und 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

5. Die Gurke in kleine Würfel schneiden und mit einigen Blättern frischem Thymian vermischen.

6. Den Gazpacho mit der Gurken-Thymian-Mischung sofort vor dem Servieren dekorieren.