Den Ofen auf 285 F (140 C) vorheizen und die Ramequinen buttern.
Die Milch ohne zum Kochen zu bringen erhitzen.
In einer Schüssel die Eier, den Zucker und die Vanille schlagen.
Weiter schlagend, die heiße Milch hineingießen.
Die gebutterten Ramequinen in eine Auflaufform stellen, um ein Wasserbad zu machen.
Die Creme durch ein Sieb über die Ramequinen gießen, um sie zu füllen, dann mit Muskatnuss bestreuen.
Das kochende Wasser in die Auflaufform gießen, bis zur halben Höhe der Ramequinen.
1 Stunde und 30 Minuten backen. Die Creme sollte gerade fest sein.
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen, bevor serviert wird.