1. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und hacken. Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

2. In einer schweren Pfanne das Öl erhitzen. Die Hühnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten goldbraun braten. Entfernen und auf einem Teller beiseite stellen.

3. In der gleichen Pfanne die Schalotten ohne sie zu bräunen anbraten. Das Hühnchen wieder in die Pfanne geben. Den Saft, der sich auf dem Teller angesammelt hat, hinzufügen. Die Paprikastücke und die Oreganozweige hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne abdecken, in den Backofen geben und 40 Minuten backen. Die entsteinten Oliven hinzufügen und weitere 10 Minuten backen.

4. Zum Servieren die Hühnchenstücke mit den Paprikastücken und den Oliven in eine Servierschüssel geben. Mit dem Bratensaft begießen und mit Nudeln oder Reis servieren.