Die Stiele von den Pilzen entfernen und fein hacken. Beiseite legen.Mit einem Löffel die Lamellen (den schwarzen Teil) von den Pilzen entfernen und wegwerfen. Beiseite legen.Marinade:In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen.Die ganzen Pilze hinzufügen und gut damit überziehen.1 Stunde marinieren lassen.Den Backofen auf 200°C vorheizen.Ein Backblech mit einer Silikonmatte auslegen.Füllung:In einer Pfanne den Speck anbraten, bis er goldbraun ist.Die gehackten Pilzstiele, Spargel, Paprika und Zwiebel hinzufügen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Weiterbraten, bis die Zutaten etwa 2 Minuten gegart sind.Die Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen. Fast vollständig einkochen lassen.Die Brotwürfel hinzufügen und gut vermischen. Beiseite legen.Die Pilze aus der Marinade nehmen und auf das Backblech legen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Die Füllung auf die Pilze verteilen und mit Käse bestreuen.Im Backofen 20 Minuten backen oder bis der Käse leicht gebräunt ist.