Honig-Senf

In einer nicht reaktiven Schüssel (Edelstahl oder Glas) den Senf, braunen Zucker, Honig und Essig verrühren; beiseite stellen.

Brauner-Zucker-Belag

Braunen Zucker, Knoblauch und Würzmischung Ted Reader’s World Famous Bone Dust vermischen

Methode:

Einen scharfen Messer unter die Membran auf der Rückseite der Rippchen schieben. Nachdem man eine lange genug Strippe geschnitten hat, ein Papiertuch verwenden, um einen guten Griff zu bekommen und vorsichtig an der Membran zu ziehen. Überschüssiges Fett entfernen.
Die Rippchen mit dem Honig-Senf einstreichen, dann mit der braunen Zucker-Mischung einreiben und 30 Minuten in der Pfanne marinieren lassen.
Den Grill auf 165°C vorheizen. Den rechten Brenner anzünden und ein Auffangtablett unter dem Grill plaatsieren.
Die Rippchen in einem speziellen Rack auf dem Auffangtablett (oder die Rippchen mit dem Knochen nach unten direkt auf dem Grill über dem Auffangtablett) platzieren. Die Abdeckung schließen und 1 1/2 bis 2 Stunden kochen, oder bis die Knochen sich leicht von dem Fleisch lösen.
Während der letzten 10 bis 15 Minuten die Rippchen leicht mit der BBQ-Sauce Ted Reader’s World Famous Beerlicious einstreichen.