Drehen Sie den ersten Tintenfisch so, dass seine Flügel flach auf dem Schnittbrett liegen. Stechen Sie ein großes Messer hinein und lassen Sie es flach auf der Seite liegen. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie den Tintenfisch, als ob Sie ihn in Ringe schneiden wollten. Das flache Messer im Inneren des Tintenfisches verhindert, dass er vollständig durchtrennt wird. Dies gibt ein Akkordeon-ähnliches Effekt mit den Tintenfischscheiben, die noch zusammenhalten. Wiederholen Sie dies mit den anderen drei. In einem Mörser zerdrücken Sie die Fenchelsamen zu einem leichten Pulver mit einer guten Prise Salz und Pfeffer. Streuen Sie dies überall auf die Tintenfische, sicherstellen, dass es in alle Schnitte eindringt, die gemacht wurden. Legen Sie die Tintenfische sofort auf den heißesten Teil des Grills und grillen Sie sie, indem Sie sie jede 30 Sekunden oder so drehen, oder wenn sie anfangen, sich zu verkohlen, bis die Tintenfische fest zum Anfassen sind und von opak zu weiß im Inneren wechseln. Dies sollte nicht mehr als ein paar Minuten dauern. Fügen Sie den Zitronensaft zu einer Schüssel mit dreimal so viel natives Olivenöl hinzu und vermischen Sie es mit einem Schneebesen. Fügen Sie den Zitronenabrieb, die Peperoni, die Minze und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Begießen Sie die Tintenfische mit dieser Zubereitung und servieren Sie sie mit Zitronenvierteln auf der Seite, um mehr Saft auszudrücken.