Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
Die Hähnchenbrust mit 45 ml (3 EL) Pesto bestreichen, dann mit Salz würzen, wenn nötig, und 8 bis 10 Minuten im Backofen backen.
Inzwischen die Mozzarina-Mediterraneo-Käse-Scheiben mit Olivenöl bestreichen. Nach Geschmack würzen und beiseite stellen.
Das Hähnchen in Streifen schneiden und warm halten.
Die restlichen Pesto (30 ml / 2 EL) und Olivenöl vermischen, dann den Pizzateig mit dieser Mischung bestreichen.
Den Pizzateig mit Tomaten, Hähnchen-Streifen und schließlich Käse belegen.
Im Backofen bei 200 °C (425 °F) auf der unteren Schiene 10 bis 12 Minuten backen.