Gerösteter Knoblauch:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Etwa 1/2 Zoll (1,25 cm) über dem Knoblauchkopf abschneiden, um das Innere der Zähne freizulegen.
Den Knoblauchkopf in die Mitte eines Quadrats aus Alufolie legen.
Mit Olivenöl beträufeln und eine Prise Salz hinzufügen. Die Alufolie schließen.
45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Knoblauch aus jedem Zahn herausdrücken, indem man zwischen den Fingern quetscht oder das flache Ende eines Messers verwendet.

Den gerösteten Knoblauch und die weißen Bohnen in einen Mixer geben.
Mit Kreuzkümmel und Paprikapulver bestreuen und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
Zu einer glatten Paste pürieren. Wenn die Paste zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen.

Die Rucola hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Baguette in Scheiben schneiden.
Mit Olivenöl bestreichen.
Das Brot 2-3 Minuten unter dem Grill des Backofens toasten.
Sofort mit dem Knoblauchzahn einreiben. Abkühlen lassen.

Die Paste auf jede Scheibe streichen und mit einigen Rucolablättern dekorieren.